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芋頭辣豆豉蒸排骨
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女王的高傲以風

本來是準備蒜頭豆豉蒸排骨的，這是我最喜歡的家常菜。但是，在準備食材的時候才發現原來家裡的大蒜用完了，怎麼辦？我覺得蒸排骨沒有蒜頭味道就會差一截的。可是，最近腰扭了又不方便馬上去買。那就只好翻冰箱看有什麼食材可以與排骨搭配的？呵呵，冰箱裡有芋頭，也非常適合與排骨搭配，至於調味品就只用辣豆豉吧，這也算是就地取材了。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
芋頭 400g
芝麻油 適量
生抽 適量
白糖 少許
生粉 適量
辣豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：排骨、芋頭、辣豆豉。
  • 步驟 2/9
    排骨解凍後用清水沖洗至水清為止，然後用生抽醃製約二十分鐘，芋頭解凍後切小塊。
  • 步驟 3/9
    將芋頭鋪放到碟子裡。
  • 步驟 4/9
    將辣豆豉放入用生粉醃製好的排骨裡，調放少許生抽與白糖。
  • 步驟 5/9
    用手抓均勻再繼續醃製片刻。
  • 步驟 6/9
    將醃好的排骨鋪放到芋頭上，然後淋上少許芝麻油。
  • 步驟 7/9
    燒開一鍋水，放上蒸架，將碟子放上，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋，只見排骨已經骨肉分離，證明排骨已經蒸熟。
  • 步驟 9/9
    灑上少許蔥花後熄火，再蓋上鍋蓋燜片刻開啟將碟子取出。
小貼士

1、芋頭鋪入碟子裡的時候最好不要鋪得太密或厚，否則不容易熟透。2、排骨可焯水後再蒸，但為了省時我直接用清水沖洗乾淨也是可以的。3、由於辣豆豉有一定的鹹度，所以生抽不需要放太多。4、排骨一般蒸12至15分鐘已經熟了，而且口感很好很嫩滑，如果蒸時間過久排骨的肉會變柴。（當然要視排骨的量而定時間）

釋出於 2019-08-29
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