jxcaipu logo
豆豉蒸排骨
9550 熱度 184 收藏
體貼conqueror

這道豆豉蒸排骨排骨還是2012年10月份做的，一直給壓著沒整理。

從玩美食那時候起，一直想做這道菜，可小夥子住校，我和老公不大吃肉，一直擱淺沒做。一直等到孩子畢業工作在家住，才動手做了這麼一盤。

我一般喜歡買永川豆豉，蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉是一種傳統發酵食品，營養價值高，食後有止痰清熱解毒之效。豆豉蒸排骨，香味濃郁、滋味鮮美，鹹鮮下飯呢。

食材
排骨 950g
食油 10g
芋頭 420g
生薑 5g
洋蔥 15g
蒜瓣 10g
乾紅椒 3g
豆豉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好排骨。
  • 步驟 2/10
    排骨洗淨剁成小段，倒入生抽，充分拌勻醃製。
  • 步驟 3/10
    準備好調味料。
  • 步驟 4/10
    芋頭去皮洗淨切厚片；蔥薑蒜切碎粒；乾紅椒剪成絲備用。
  • 步驟 5/10
    鍋中油熱，爆香蔥、姜、蒜、乾紅椒。
  • 步驟 6/10
    倒入豆豉，炒出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入排骨，翻炒。
  • 步驟 8/10
    炒至排骨上色。
  • 步驟 9/10
    芋頭放入碗底，碼上排骨。
  • 步驟 10/10
    鍋中水開，放入排骨，隔水蒸20分鐘。
小貼士

1、豆豉很鹹，不可太多。

2、排骨用生抽醃製過鹹鮮嫩口。

3、整道菜品味道鹹鮮，芋頭就不能再加鹽了。

釋出於 2024-06-28
213
相關菜譜
寫評論