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豆豉蒸排骨
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奚笑天沙

豆豉蒸排骨，這個菜也算是廣東名菜了,是廣東茶樓裡的焦點,排骨剁成非常小的塊,加入豆豉，味道非常不錯，也很入味很下飯。

食材
排骨 400g
土豆 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
蠔油 適量
生薑 適量
大蒜 適量
豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨在涼水中浸泡，去除血水
  • 步驟 2/8
    用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 3/8
    放入料酒、鹽、蠔油、老抽醃1小時
  • 步驟 4/8
    土豆去皮切小塊
  • 步驟 5/8
    準備豆豉、姜蒜切末
  • 步驟 6/8
    鍋中放點油煸香姜蒜、豆豉盛出
  • 步驟 7/8
    把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再醃10分鐘
  • 步驟 8/8
    鍋中水燒開後，放入排骨大火蒸20分鐘後改中火再蒸20分鐘。碗上蓋上保鮮膜，扎幾個小洞
小貼士

碗上蓋上保鮮膜，扎幾個小洞。這樣蒸汽水不會過多地流入碗中

釋出於 2022-04-11
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