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豆豉蒸排骨
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釁珊茸德票

不同地域的豆豉味道、形狀各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有點鹹香。在潮汕人的餐桌上常用它來蒸排骨、蒸魚...

說了這麼多是不是很好奇要用豆豉做什麼菜餚呢，現在我就不賣關子了：豆豉蒸排骨

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400克
豆豉 適量
蔥 3根
香菜 2根
蒜瓣 8顆
鹽 適量
豆醬 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    ❥ 將蔥洗乾淨，切成蔥花，放置盤中，待用
  • 步驟 2/8
    ❥ 將香菜切段，放置盤中，待用
  • 步驟 3/8
    ❥ 將蒜頭切片，放入盤中，待用
  • 步驟 4/8
    ❥ 之後開火，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨變色後，便可撈起
  • 步驟 5/8
    ❥ 接著，將撈起的排骨放置盤中，依次放入鹽、豆豉、豆醬和生粉，攪拌均勻，醃製5分鐘
  • 步驟 6/8
    ❥ 隨後熱鍋，在鍋中倒入適量的水，水沸騰時，將醃製好的排骨放置鍋中，蒸15分鐘
  • 步驟 7/8
    ❥ 15分鐘後，將排骨逐個翻面，以便雙面上色入味，再蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可
  • 步驟 8/8
    ❥ 最後出鍋，撒上蔥花和切好的香菜
小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥排骨翻面後，可多淋上湯汁

❥ 蒜瓣可爆炒後在淋上去

釋出於 2020-06-28
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