又見排骨。因排骨深得我心，幾乎每週都會做一兩次排骨的菜餚。

排骨做法特別多，我時常會變著花樣來做。但我最經常做的，也是最簡單的排骨做法，莫過於這道豆豉蒸排骨。

只需要選購好新鮮的肋骨，配上幾樣簡單必須的調味料，醃製一會，便可入鍋蒸。

調味中，黑色的豆豉必不可少，它可令菜餚開胃，適合蒸與炒。

另外建議蒜頭可以多加些，蒸好後的蒜頭吸收了排骨鮮美的湯汁，軟糯可口，特別好吃。

排骨這樣蒸，不需要額外加油和水，成品口感鮮嫩多汁，酥爛香軟，尤其是排骨汁水用來拌飯拌麵也是一流。

尤其推薦用電壓力鍋來做這道蒸排骨，方便、安全、省時、省心。如果沒有壓力鍋，則需要較長的時間才能保證排骨的酥爛。

豆豉蒸排骨是道特別健康美味，又無需技巧的菜。推薦給小夥伴們，新手、懶人統統可以學起來！