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粉絲豆豉蒸排骨
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扯不斷的撕扯李

“排骨的吃法各式各樣，粉絲與排骨的搭配相信大家都知道；它的做法簡單，新手一看就會做的快手菜。翻箱倒櫃把珍藏的最後一瓶“愛心媽媽牌”剁辣椒拿出來，這種味道陪伴著我成長，就算離家再遠，也不能少的味道；

麵條、炒飯、涼拌、蒸菜、炒菜不能沒有它！在外打拼工作的上班族，想念家鄉的味道，卻又無耐時間的壓迫，粉絲豆豉蒸排骨是我平時吃的較多的一道菜，主要是搭配上媽媽親手製作的剁辣椒，別提多鮮香。。。

好吧，我不是介紹剁辣椒，哈哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350g
粉絲 適量
豆豉 20g
生抽 適量
料酒 適量
生薑 4片
蒜蓉 3瓣
米椒 4個
剁椒 適量
蔥花 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的材料
  • 步驟 2/9
    粉絲提前用冷水泡發30分鐘左右
  • 步驟 3/9
    排骨清水泡去血水，瀝乾水，加入生薑、料酒、鹽，拌均勻醃製20分鐘
  • 步驟 4/9
    米椒、大蒜切碎備用
  • 步驟 5/9
    豆豉清水洗乾淨，瀝乾水份
  • 步驟 6/9
    醃製的排骨加入蒜蓉、米椒、豆豉稍微攪拌一下，醃製5分鐘
  • 步驟 7/9
    泡好的粉絲，用剪刀剪短，放進盤子底部
  • 步驟 8/9
    均勻的鋪上醃製好的排骨，湯汁一同倒入
  • 步驟 9/9
    最後，把剁椒在均勻的鋪在最上面，喜歡清淡口味的可以省去這一步
小貼士

一定要先預熱蒸汽，讓肉突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。

廣東人口味比較清淡，如果你喜歡更濃香一點的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌

豆豉、生抽、剁椒都有鹹味，不需要在加鹽

蒸過的排骨不建議二次加熱，所以現做現吃

釋出於 2019-01-05
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