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豆豉蒸排骨
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WuLi故事

豆豉蒸排骨在廣東這一帶是非常家常的一道菜.

每一家做的配料都不一樣.

有的會另外加入陳皮絲 芋頭塊 土豆塊 辣椒等

我做的版本是簡單版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些調料.

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 一斤
蒜 4瓣
姜 10g
香蔥 1棵
豆豉 15g
砂糖 8g
鹽 少許
料酒 10ml
澱粉 5-8g
食用油 適量
雞粉 小半勺
生抽(醬油） 5ml(可選）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨剁成小塊,豆豉用水沖洗一下切碎.蔥取蔥白切末,姜蒜切末備用.
  • 步驟 2/8
    加糖 雞粉 澱粉 食用油 鹽 料酒拌勻,醃製15-30分鐘.
  • 步驟 3/8
    再加 豆豉 蒜蓉 薑蓉 拌勻.
  • 步驟 4/8
    拌勻後醃10分鐘.
  • 步驟 5/8
    均勻鋪在碟子裡.
  • 步驟 6/8
    冷水下鍋中火蒸45分鐘.
  • 步驟 7/8
    出鍋撒上蔥花 椒圈裝飾.
  • 步驟 8/8
    成品.
小貼士

蒸排骨要滑能多汁秘訣就在澱粉 (一定要比平時醃肉加多一點）

釋出於 2019-03-02
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