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豆豉蒸排骨（影片）
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京細菜譜

豆豉蒸排骨是一道好吃又方便製作的美味家常菜， 蒸熟的排骨可以很好地保留排骨的營養成分，吃起來嫩滑軟糯，老人小孩都很適合。蒸排骨加入了酒、豆豉可以很好地去除排骨的肉臊味，加入生粉能使排骨吃起來更加嫩滑軟糯。想省去炒菜的麻煩、不想聞到嗆鼻的油煙味，就學這道蒸排骨吧，簡單易學，一看就會。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
蒜 適量
姜 適量
香蔥 適量
豆豉 15g
砂糖 8g
鹽 少許
料酒 10ml
澱粉 5g
食用油 適量
雞粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 2/7
    排骨加糖 雞粉 澱粉 食用油 鹽 料酒拌勻,醃製15-30分鐘
  • 步驟 3/7
    再加 豆豉 蒜蓉 薑蓉 拌勻
  • 步驟 4/7
    拌勻後醃10分鐘
  • 步驟 5/7
    均勻鋪在碟子裡
  • 步驟 6/7
    冷水下鍋中火蒸45分鐘
  • 步驟 7/7
    出鍋撒上蔥花 椒圈裝飾
小貼士

1.蒸排骨要滑能多汁秘訣就在澱粉 (一定要比平時醃肉加多一點）

2.肋排要切的小一點才好入味，也更容易蒸熟

釋出於 2019-10-10
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