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糖醋排骨（影片）
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京細菜譜

糖醋排骨據說源於江蘇的無錫。現在被廣大地區的人接受和青睞，在江浙和四川菜中流傳得比較廣，比較多。它主要選用豬身上的小排作為製作主料，肉質鮮嫩，成品菜做出來呈油亮紅光，口味酸甜，頗受廣大人民的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
生薑 5片
鹽 適量
芝麻 適量
白醋 50ml
陳醋 30ml
冰糖 50g
紅燒醬油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，排骨斬成小件，生薑切片；
  • 步驟 2/8
    排骨放入鍋，加入沒過排骨的冷水，煮開後，撈出沖洗乾淨血沫；
  • 步驟 3/8
    灼燙過的排骨放進鍋中；
  • 步驟 4/8
    加入除白醋以外的全部材料；
  • 步驟 5/8
    倒入400ml清水，喜歡湯汁多點的，可以多加了100ml水
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，煮40分鐘
  • 步驟 7/8
    時間是40分鐘，開始收汁時，加入白醋；
  • 步驟 8/8
    根據自己喜好，喜歡多點醬汁的，可以提前1分鐘出鍋，裝碟後撒上炒香的芝麻。
小貼士

1、將排骨反覆清洗乾淨，減少裡面的血水，這樣做出來的肉才不會柴，給排骨焯水時，不要過久，時間過久肉味就少了

2、最後收汁的時候要在旁邊看著點，看見湯汁起大泡泡了，就馬上要熄火了，燒的久就把汁收幹了，只剩下油了。

釋出於 2019-09-27
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