糖醋排骨（高圓圓版） - 糖醋排骨（高圓圓版）的做法,糖醋排骨（高圓圓版）怎麼做好吃,糖醋排骨（高圓圓版）的家常做法 - 京細菜譜

糖醋排骨（高圓圓版）

11.9萬熱度 35 收藏

蕩淡

關注

色香味俱佳的一道菜，我稱為排骨中的高圓圓。用心為愛的人做一道糖醋排骨吧。

時間:1-2小時

食材

豬肋排 1斤

白糖 75g

老抽 15g

果醋 10g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

新鮮的肋排先過一遍水去腥，再用老抽，鹽，料酒醃一個小時入味。
步驟 2/10

在鍋里加少許油，將排骨煎至兩面金黃。
步驟 3/10

煎的效果如圖。
步驟 4/10

鍋內放油，放入薑片爆香。
步驟 5/10

倒入排骨，翻炒一下。
步驟 6/10

倒入番茄沙司，約15毫升，也可根據自己口味調整。
步驟 7/10

倒入果醋，有助於肉酥爛。
步驟 8/10

倒入料酒去腥，蓋上蓋子燜半分鐘，然後放入白糖，糖一定要放足量。
步驟 9/10

倒入開水，加蓋，中小火燜約40分鐘，千萬不要加冷水，否則味道會不好，肉也會發硬。
步驟 10/10

最重要的一步，起鍋前加入鎮江香醋，盛盤後撒上適量白芝麻。

小貼士

1.要用質量好的肋排。2.排骨先過水去腥，然後醃漬入味。3.燉排骨時，不要離開灶臺，防止糊鍋。4.燉的時候一定要加入開水，燉出來的排骨才會香軟。5.用醋分兩種，一是果醋，有助於肉的酥爛，二是出鍋前加入鎮江香醋，味道才能純正。

釋出於 2018-08-24