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【手工美食】蒜茸豆豉蒸排骨
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小蝌蚪

自從家裡新入手一臺微波爐後，幾乎很多菜餚都是靠它代勞，用微波爐製作菜餚不僅方便，還很快捷，貓更是可以免受油煙之苦，能安安靜靜地做個廚娘也是件不錯的事。今天做一道粵式風味的蒸排骨，濃濃的蒜香和豉香沁入到排骨中間，那味好香好香，排骨吃起來軟嫩多汁，還帶著一絲微微的辣，很是開胃，用來下飯，送酒，當早茶都是不錯的選擇，喜歡的親們，咱們一起來做做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
豆豉 20g
大蒜 20g
薑末 10g
紅椒 1根
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨斬塊，用清水浸泡，期間可多換幾次清水，花生是提前一晚就浸泡的，已經完全發透。
  • 步驟 2/9
    豆豉洗淨，加入姜蒜末，再澆入熱油拌勻備用。
  • 步驟 3/9
    排骨花生入盆，加入紅椒，姜蒜。
  • 步驟 4/9
    調味（鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉）
  • 步驟 5/9
    豆豉加入拌勻。
  • 步驟 6/9
    加入少許生粉水，充分拌勻。
  • 步驟 7/9
    入微波爐專用蒸盤，底座加清水。
  • 步驟 8/9
    把蒸盤放在底座上蓋好蓋子，微波爐選擇微波+蒸汽，時間30分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出可以享用了。
小貼士

1.花生一定要提前浸泡至完全發透，否則蒸起來不容易軟糯。

2.排骨經過清水浸泡後，肉質飽含水分，同時一些血汙等髒東西也隨著浸泡沖洗而乾淨，吃起來就會軟嫩多汁哦。

3.生粉的量不要大，但最好是有點，如果完全不放的話，會少了一種滑潤的口感。

4.豆豉經過油浸後，更加的香。

釋出於 2019-10-14
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