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【手工美食】黃金豆腐
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額完小小網民奚晌

這是我去一家順德菜館吃飯的時候吃過的，根據自己喜歡的口味和材料改動了一下，變成這個黃金豆腐。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 200g
南瓜 50g
西芹 1支
蟹柳棒 1支
花生 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    南瓜切丁上鍋蒸熟
  • 步驟 3/11
    用勺子壓成泥
  • 步驟 4/11
    壓成泥後加入適量的水攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    過篩，過篩好的南瓜汁備用
  • 步驟 6/11
    豆腐切片擺好，蟹柳棒和西芹切丁，花生炒香備用
  • 步驟 7/11
    蟹柳棒和西芹下鍋翻炒，下少許鹽炒均勻上碟備用
  • 步驟 8/11
    鍋裡燒開水，放入豆腐中火蒸3分鐘取出，倒掉豆腐的水分
  • 步驟 9/11
    南瓜汁加入少許湯、鹽、雞粉、澱粉攪拌均勻
  • 步驟 10/11
    倒入鍋中煮開到濃稠
  • 步驟 11/11
    淋在豆腐上，再加入炒好的花生西芹蟹柳棒丁即可
小貼士

1、煮好的南瓜加入水攪拌均勻後，要過篩，這樣做的南瓜芡汁才亮滑

2、由於豆腐切薄片，蒸的時間不要過長，蒸太久豆腐就老了，會有蜂窩狀

3、蟹柳棒西芹花生，可以換成你自己喜歡材料

釋出於 2020-08-10
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