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【手工美食】黃花菜餡水餃
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昭笑笑

野黃花菜，無汙染，純綠色，還沒吃過黃花菜餡水餃，這次採來的黃花菜好多，大部分被焯水後凍上了，餘下的用來炒菜、涼拌菜、包餃子，顏色好漂亮，非常清香，與幹黃花菜比較，我更喜歡鮮黃花菜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
豬肉餡 300g
黃花菜 200g
五香粉 適量
蔥姜 適量
醬油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加入適量水，揉成麵糰放入保鮮袋餳著
  • 步驟 2/8
    新鮮黃花菜摘掉花蕊洗淨，過水焯一下
  • 步驟 3/8
    剁碎，攥掉水分
  • 步驟 4/8
    豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向拌勻
  • 步驟 5/8
    加入黃花菜、油拌勻
  • 步驟 6/8
    包餃子
  • 步驟 7/8
    煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。

2.新鮮的黃花菜含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時應摘掉花蕊過水焯一下。

釋出於 2024-07-08
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