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【手工美食】苣蕒菜水煎包
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Chim_wan

苣蕒菜，東北的特產野菜。味微苦、性寒，有清熱解毒的功效。南方特產的野菜也許早就過季了，但北方的季節，現在正是吃野菜的好時節。家鄉人都喜歡吃苣蕒菜，也算一種特色美食了，吃法多樣，可以蘸醬、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家鄉野菜的美味吃法。

食材
苣蕒菜 500g
五花肉 300g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
紅蔥頭 2個
蠔油 1湯勺
醬油 1湯勺
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這就是苣蕒菜。
  • 步驟 2/16
    用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水
  • 步驟 3/16
    煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出。
  • 步驟 4/16
    在放入清水中過涼。
  • 步驟 5/16
    撈出攥幹。
  • 步驟 6/16
    剁碎。
  • 步驟 7/16
    豬肉切小粒。
  • 步驟 8/16
    炒鍋放3勺油，炸香胡椒粉後，放入肉粒，炒。
  • 步驟 9/16
    肉變色後，放入1湯勺醬油煮開關火。
  • 步驟 10/16
    剁好的野菜，放入炒好的肉，紅蔥頭剁碎放入。
  • 步驟 11/16
    加入鹽，油，蠔油，拌勻成餡。
  • 步驟 12/16
    面在做餡前和好，要軟硬適中，餳好後做劑子擀皮。
  • 步驟 13/16
    包成大餃子，放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。
  • 步驟 14/16
    加開水，水到餃子的一半高處。
  • 步驟 15/16
    蓋好，仍然是小火燜煮。
  • 步驟 16/16
    約10分鐘後，水煎幹即可。
小貼士

苣蕒菜浸泡換水，焯水，能去除菜的苦味。

肉最好是五花肉，用醬油烹入味非常好吃。

釋出於 2022-05-01
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