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【手工美食】苣蕒菜水煎包

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Chim_wan

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苣蕒菜，東北的特產野菜。味微苦、性寒，有清熱解毒的功效。南方特產的野菜也許早就過季了，但北方的季節，現在正是吃野菜的好時節。家鄉人都喜歡吃苣蕒菜，也算一種特色美食了，吃法多樣，可以蘸醬、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家鄉野菜的美味吃法。

食材

苣蕒菜 500g

五花肉 300g

麵粉 500g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

這就是苣蕒菜。
步驟 2/16

用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水
步驟 3/16

煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出。
步驟 4/16

在放入清水中過涼。
步驟 5/16

撈出攥幹。
步驟 6/16

剁碎。
步驟 7/16

豬肉切小粒。
步驟 8/16

炒鍋放3勺油，炸香胡椒粉後，放入肉粒，炒。
步驟 9/16

肉變色後，放入1湯勺醬油煮開關火。
步驟 10/16

剁好的野菜，放入炒好的肉，紅蔥頭剁碎放入。
步驟 11/16

加入鹽，油，蠔油，拌勻成餡。
步驟 12/16

面在做餡前和好，要軟硬適中，餳好後做劑子擀皮。
步驟 13/16

包成大餃子，放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。
步驟 14/16

加開水，水到餃子的一半高處。
步驟 15/16

蓋好，仍然是小火燜煮。
步驟 16/16

約10分鐘後，水煎幹即可。

小貼士

苣蕒菜浸泡換水，焯水，能去除菜的苦味。

肉最好是五花肉，用醬油烹入味非常好吃。

釋出於 2022-05-01