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【手工美食】咖啡花環面包
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沈押韻的悲傷

淡淡的咖啡苦味融合在麵包中，烤的時候滿屋瀰漫著咖啡的味道，用的是中種方法，柔軟的麵包，漂亮的造型，看著不忍心撕著吃掉它，呵呵。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋麵粉 66g
鹽 3g
糖 30g
酵母 1g
蛋液 40g
黃油 10g
咖啡 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把主料揉成團後放入冰箱冷藏17小時後取出，撕成小塊，再放入除黃油外的輔料和麵20分鐘
  • 步驟 2/10
    再放入黃油和麵20分鐘
  • 步驟 3/10
    進行發酵
  • 步驟 4/10
    發好的麵糰排氣後分成6份醒15分鐘
  • 步驟 5/10
    都搓成45釐米左右的長條
  • 步驟 6/10
    每3條編成辮子
  • 步驟 7/10
    上下重疊在一起，兩頭捏緊
  • 步驟 8/10
    活底模具鋪上油紙，把辮子圈起，介面捏緊，進行發酵40分鐘
  • 步驟 9/10
    發好的麵包胚刷上蛋液
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，上下火中層180度烤17分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，上色嚴重時蓋上錫紙

釋出於 2024-04-18
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