Name: 【手工美食】菠菜法棍麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 300g; 低筋麵粉 75g; 鹽 1g; 乾酵母粉 4g; 橄欖油 5ml; 35度溫水 225ml; 檸檬汁 2g; 新鮮菠菜 150g

【手工美食】菠菜法棍麵包

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花顏與夏衛蔣

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法棍，一款非常健康的麵包。它的用料中沒有加任何糖，相應熱量也就低許多，日常做為主食也很合適。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 300g

低筋麵粉 75g

鹽 1g

乾酵母粉 4g

橄欖油 5ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材。
步驟 2/13

將所有主料放入麵包機內。
步驟 3/13

選擇和麵鍵（大概和麵三十分鐘左右），揉自麵糰表面光滑後停止，等待發酵。
步驟 4/13

趁麵糰發酵的時間，準備輔料。將菠菜放入開水中焯一下，撈出後過涼水，然後用力擰出水份，切成菠菜碎備用。
步驟 5/13

麵糰發酵至原體積的兩倍大時，就表明第一次發酵已經可以了。
步驟 6/13

將麵糰從麵包機中取出，用拳頭按壓排出氣體。
步驟 7/13

將菠菜碎包在麵糰中，揉至菠菜與麵糰勻均的融合。
步驟 8/13

將麵糰分成三份重量相等的麵糰，然後靜置15分鐘。
步驟 9/13

取一份小麵糰，然後擀成20CM*10CM的長方形麵餅。
步驟 10/13

將麵餅從一邊捲起，然後將縫隙處用手捏緊。如圖所示
步驟 11/13

將麵糰放入法棍模具中。
步驟 12/13

進行第二次發酵，然後在麵包表面斜的劃三道口子。
步驟 13/13

烤箱上火250度、下火200度，預熱五分鐘後，將麵包放入烤箱底層，然後在烤箱的最上層放一個空的烤盤，裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鐘左右後，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鐘即可。

小貼士

1、這些用料可做三個20CM長的法棍麵包。

2、 35度左右的溫水，如果沒有溫度劑，可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以。

3、往麵糰里加菠菜碎的時候，可能會粘面板。可以用一些乾麵，但切記不要放太多，不要影響麵糰的軟硬度。

4、如果沒有法棍模具，可以使用普通烤盤。

5、往麵包上劃口子的時候，一定要在烘焙前劃。不要劃的太早，不然麵糰會又合在一起。

6、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維。大家可以將剩下的果渣揉入此款麵包的麵糰中，烤成各種口味的法棍麵包。既不浪費食材，又美味健康。

大家在烹飪這道美食的時候，有問題可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2024-06-26

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