jxcaipu logo
【手工美食】全麥花式麵包
1.3萬 熱度 143 收藏
小瘋妖怪多多石峚

由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等，具有更高的保健營養功能，所以家裡常買來蒸饅頭或做麵包，口感非常好，細細品味，純純的麥香，加上黑加侖和椰蓉，味道更豐富。

食材
全麥粉 300g
蛋液 40g
牛奶 140g
黃油 40ml
鹽 2g
酵母 4g
白糖 40g
黑加侖幹 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊材料
  • 步驟 2/11
    黑加侖切碎
  • 步驟 3/11
    將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麵包桶，然後加入全麥粉，啟動一個和麵程式，乾淨溼布蓋在麵包桶上，再蓋好麵包機蓋子，靜止2小時。加入黃油和酵母，再啟動一個和麵程式，選擇發酵50分鐘
  • 步驟 4/11
    取出發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 5/11
    把麵糰分割成大小均勻的12個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/11
    取一個麵糰擀成薄餅，刷上一層薄薄的油，上邊撒上椰蓉和黑加侖碎捲起來
  • 步驟 7/11
    每兩根扭在一起
  • 步驟 8/11
    入烤箱二發，45度40分鐘
  • 步驟 9/11
    取出刷上蛋液，撒上椰蓉
  • 步驟 10/11
    預熱烤箱160度，上下火烤20分鐘
  • 步驟 11/11
    OK！出爐，很誘人的感覺哦！
小貼士

1.和麵程式後靜止2小時，面餳的特別好，基本出膜了。

2.全麥粉比較吃水 ，水或奶的用量比高筋粉多，和麵過程還是要留出10g左右的水或奶，視情況加減。

釋出於 2023-09-12
287
相關菜譜
寫評論