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【手工美食】龍利魚水餃
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persist紅嫩

龍利魚肉味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。超市促銷的時候買了一些龍利魚肉回來，做也清蒸的，水煮的就是沒做過餃子餡，突然很想吃餃子就用了一塊魚肉做的，還真挺鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚肉 300g
蔥姜 適量
鹽 1g
雞粉 1g
油 10g
花椒 10粒
香油 2g
麵粉 400g
水 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瓜速凍的龍利魚肉泡在涼水中解凍。
  • 步驟 2/9
    化好的魚肉擠掉多餘的水份。
  • 步驟 3/9
    剁成肉泥。
  • 步驟 4/9
    加入蔥姜沫。
  • 步驟 5/9
    剁碎在一起。
  • 步驟 6/9
    放入碗中。加入鹽，雞粉，炸花椒油淋在魚泥上。
  • 步驟 7/9
    攪勻。
  • 步驟 8/9
    麵粉加入鹽用涼水和麵稍硬的麵糰醒20分鐘。分成小劑子擀成小皮。
  • 步驟 9/9
    包入餡料。 水燒開，下入餃子，煮開，淋涼水再煮開再淋涼水，三次即可出鍋。
小貼士

和餃子面的時候加一點點鹽能讓餃子皮更筋斗不破。

釋出於 2019-12-25
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