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【手工美食】麵包機版燈影肉鬆
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foreign景天

感謝好豆給了我麵包機9500WIFI的試用機會，正好目前有手工美食的活動，大家平時用麵包機做原味肉鬆，今天來一個特別點的，就是做燈影肉鬆，其實做法是超簡單的，比外面買的味道比起來，也不差呢。主要還可以根據自己的口味調整一下。是一道值得推薦的美食。

時間:1-2小時
食材
豬後腿肉 900g
色拉油 80g
料酒 適量
紅糖 20g
老抽 12g
白芝麻 50g
香油 20g
精鹽 6g
綿白糖 30g
姜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
生抽 20ml
香葉 5片
八角 2個
蠔油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備，
  • 步驟 2/15
    將肉塊上的一些筋皮去掉，
  • 步驟 3/15
    將後腿肉切小塊，
  • 步驟 4/15
    放入水裡焯一下 ，加入料酒與薑片，
  • 步驟 5/15
    放入肉塊
  • 步驟 6/15
    去掉肉中的血沫及雜質，
  • 步驟 7/15
    面焯好水的肉放入加水的高壓鍋中，加入蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒，香葉等調料，再加入適量料酒，大火燒開，
  • 步驟 8/15
    把火關小一點，再煮30分鐘。
  • 步驟 9/15
    把煮好的肉晾乾，冷卻一下，把肉撕小（也可以把撕成小塊的肉，放入保鮮袋內，
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖稍微敲打一下）
  • 步驟 11/15
    將肉塊都處理成絲，備用，
  • 步驟 12/15
    肉鬆放好後，加入生抽、老抽、紅糖、白糖、鹽、色拉油、麻油
  • 步驟 13/15
    啟動麵包機果醬功能
  • 步驟 14/15
    第一個程式結束後的肉鬆，再加入蠔油二勺，
  • 步驟 15/15
    一個程式結束後，再次啟動果醬功能，在最後十分鐘內加入白芝麻，我是第二個程式提前20分鐘結束的，放在平的烤盤上曬涼後，就可以裝瓶子裡了，隨吃隨取。
小貼士

由於是給孩子吃的，為了著色，我加了紅糖及蠔油，減少了花辣油及辣椒的用量。

食材方便，大家不能吃豬肉的，可以改用牛肉做這道美食。

果醬功能是一小時二十分鐘，在第二個程式時，開著蓋子的，可以隨時觀察上色程度。

不比平時原味的肉鬆，這次多加了蠔油及食用油，比較幹香好味。

釋出於 2022-09-09
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