在超市我從來不會買肉鬆類的食品，在麵包店也從來不挑肉鬆麵包，因為麵包裡面的肉鬆味道都很怪，混合著色拉油溼溼膩膩的，像豬油味，噁心得不行。

但是偶然一次用了麵包機的肉鬆功能做了一次肉鬆，竟像發現了新大陸，因為自己做的會有點粗，嚼起來十分有口感，而且帶股焦味又香又甜。正巧做麵包沒有餡，便用它做了一次，從此一發不可收拾。

後來我又試過拿蜜豆來做餡，都完全不搭調。

自己做的肉鬆，可以按自己的口味調節，最主要是它乾燥的特性，放進麵包裡毫不影響口感和發酵，麵包嚼起來又更有味。

記得第一次給我爸吃肉鬆毛毛蟲的時候，他的回應是好好吃。我給了他8條，他說要一口氣全部吃完，當然，這種誇誇其談誰也不會信的。

但那次對我而言有著里程碑的意義，除了麵包胚本身，肉鬆也增色不少，因為此前給他吃過的吐司都是不能拉絲的，如果放冰箱，隔天就硬，一捏就碎。

肉鬆做餡還有個好處是，半斤瘦肉就能做出來很多，而因為體積蓬鬆，一個麵包的用量其實很少，所以剩下的放冰箱還能存放很久，做一次餡就能做好幾次麵包，真是低投資高回報啊：）