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節後米粥最佳拍檔---河蝦鮮醬
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痛撓疑邑讕

這個長假裡，大家都吃了哪些好吃的大餐呢？有沒有覺得胃有點撐不住了，看到大魚大肉沒胃口了呢？是不是早上吃怕了老母雞湯下麵條，就想來口清淡米粥呢？說起喝粥，可不能沒有一樣下粥的鹹醬菜哦，自己做一道河蝦鮮醬，配上熱騰騰的白米粥，那可是人間美味啦

食材
河蝦 400g
白豆乾 6塊
油 適量
鹽 適量
蠶豆醬 適量
辣椒醬 適量
蝦米辣醬 適量
白糖 適量
黃酒 適量
醋 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    新鮮河蝦洗淨瀝乾水備用
  • 步驟 2/20
    熱鍋下油，倒入河蝦爆炒
  • 步驟 3/20
    加適量黃酒去腥
  • 步驟 4/20
    加適量鹽調味
  • 步驟 5/20
    加到河蝦變成紅色，一個個看起來香香脆脆的
  • 步驟 6/20
    裝起來備用
  • 步驟 7/20
    白豆乾六塊，洗淨瀝乾水
  • 步驟 8/20
    切成小豆丁狀備用
  • 步驟 9/20
    熱鍋下油，倒入豆乾
  • 步驟 10/20
    用油爆香豆乾
  • 步驟 11/20
    倒入之前炒好的河蝦
  • 步驟 12/20
    加適量香醋提鮮
  • 步驟 13/20
    加適量糖提鮮
  • 步驟 14/20
    加適量蝦米辣醬增味
  • 步驟 15/20
    加適量高純度的辣椒醬增辣
  • 步驟 16/20
    再加適量蠶豆辣調味
  • 步驟 17/20
    加一碗水進去
  • 步驟 18/20
    大火燒開後，轉中小火慢燉
  • 步驟 19/20
    燉個約20分鐘以上，再收汁
  • 步驟 20/20
    撒上蔥花出鍋
小貼士

加的醬類都是鹹的，所以炒河蝦時，鹽要少放，只要起到增鮮的作用就好。

燉醬的時候要掌握好火候，醬很容易糊鍋，在多翻動幾次。

釋出於 2024-09-02
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