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蔥姜香辣炒蟶子：冰鎮啤酒的最佳搭檔

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麻辣小龍蝦大面團

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這道菜背後的故事～(選夏天的傍晚，下班走回家，酷熱難耐，路邊的大排檔已經開始營業，在背陽的一面擺上桌子和碗筷，有一兩桌，人已經到齊，菜也開始上了，旁邊放著一箱冰鎮啤酒，是這幾個人在這頓晚餐都會喝光的，我會不知不覺地瞄一眼這些人的肚子……

夜排檔裡必點的一盤菜是花毛一體，然後就是這一盤香辣炒蟶，看得我直流口水。於是拐進生鮮超市，買上一斤蟶子，回家也照樣炒一盆。

很多人會說蟶子水煮就好，可是有時候，像這樣的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它來配上冰鎮的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？填)

時間:10-30分鐘

食材

蟶子 400克

小蔥 2根

姜 3片

蒜 3瓣

辣椒 5支

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

食材：泥蟶洗淨，放在鹽水裡養2個小時（如果已經是養乾淨了，就可以直接清洗了）
步驟 2/9

蟶子背後輕輕割一刀，這樣燒起來蟶子殼不會開啟
步驟 3/9

蔥姜切絲，辣椒切絲，蒜切片備用
步驟 4/9

撰寫製作步驟
步驟 5/9

熱鍋熱油爆香蔥薑蒜和辣椒
步驟 6/9

加入蟶子翻炒一下，加料酒20毫升
步驟 7/9

加生抽10毫升
步驟 8/9

灑些五香粉、辣椒粉
步驟 9/9

翻炒一下，加入一勺蠔油調味，也可以換成豆瓣醬

小貼士

蟶子易熟，不宜久煮，整個過程大火爆炒，時間很短。

愛美食的文藝青年通常都關注公眾微訊號：可可的美食生活

釋出於 2018-08-21