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辣炒蟶子
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overthrow劉邦

喜歡蟶子的鮮美，蟶子營養也很豐富，但自己沒有在家做過用蟶子作食材的菜品。看到市場賣的蟶子很肥碩，忍不住買回家。蟶子買回家，要先將蟶子養一段時間，換幾次水，讓其吐盡沙子再加工。第一次自己做，烹飪方法是簡單的辣炒，家中食客說有飯店的味道。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蟶子放在冷水中養，其間適時換水
  • 步驟 2/14
    鍋里加少許水燒開
  • 步驟 3/14
    蟶子入鍋炒
  • 步驟 4/14
    蟶子入熱鍋後紛紛張口，及時將張口的蟶子盛出
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片
  • 步驟 6/14
    蟶子去殼取肉
  • 步驟 7/14
    起油鍋，胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出
  • 步驟 8/14
    再起油鍋，蔥姜入鍋煸香
  • 步驟 9/14
    豆瓣醬入鍋炒，蟶子入鍋炒
  • 步驟 10/14
    加白糖炒
  • 步驟 11/14
    加料酒炒
  • 步驟 12/14
    加鹽炒
  • 步驟 13/14
    胡蘿蔔、青椒入鍋炒
  • 步驟 14/14
    關火，炒均勻即可盛出裝盤
小貼士

蟶子買回家一定要養幾個小時，要適合換水，讓其將泥沙吐乾淨。

胡蘿蔔、青椒為配菜，可以不加。

釋出於 2019-10-15
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