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辣炒蟶子
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思逸

蟶子食法很簡單。將蟶子洗淨後，放於含有少量鹽分的清水中2小時左右，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。今天介紹的【辣炒蟶子】，採用辣椒醬作為重要調味料，味道相當不錯，一道特色美味。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：蟶子 1斤。 主要調料：辣椒醬50g、蔥薑蒜。
  • 步驟 2/8
    把蔥薑蒜切粒。蟶子洗淨。
  • 步驟 3/8
    起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 4/8
    放入辣椒醬炒出紅油。
  • 步驟 5/8
    放入蟶子快速翻炒。
  • 步驟 6/8
    炒至張口。根據口味放少許鹽（也可以不放）、味精提味。
  • 步驟 7/8
    旺火翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

烹製貝殼一類的菜餚，去除泥沙是關鍵。浸泡的同時要多攪拌或者晃動，勤換水。

釋出於 2019-10-09
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