Name: 香辣炒蟶子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 蟶子 400g; 桂皮 1塊; 八角 3粒; 草果 1顆; 豆豉 15g; 生薑 15g; 大蒜 20g; 香蔥 20g; 料酒 20g; 生抽 20g; 耗油 15g

香辣炒蟶子

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香辣炒蟶子

時間:30分鐘-1小時

食材

蟶子 400g

桂皮 1塊

八角 3粒

草果 1顆

豆豉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次
步驟 2/11

桂皮1塊八角3粒草果1顆豆豉15克幹辣椒10克
步驟 3/11

耗油15克生抽20克料酒20克大蒜20克香蔥20克生薑15克
步驟 4/11

生薑切片
步驟 5/11

大蒜切片
步驟 6/11

香蔥切段
步驟 7/11

幹辣椒切碎末
步驟 8/11

蟶子冷水下鍋煮沸撈出瀝乾水備用
步驟 9/11

油燒熱轉小火依次加入桂皮草果八角豆豉生薑大蒜蔥白辣椒末翻炒（輔料是一個一個加的每次放入輔料都要翻炒一下）
步驟 10/11

放入蟶子轉大火爆炒然後放入料酒生抽耗油翻炒最後放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了
步驟 11/11

裝盤

小貼士

根據個人口味可選擇放不放辣椒

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釋出於 2020-03-17

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