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迷迭香—爆炒蟶子
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胥青煙離歌

【迷迭香】十二歲那年我第一次知道蟶子這種生物。那一年考完小升初，媽媽和我去煙臺旅遊。煙臺的旁邊有一座美麗的小島叫劉公島，那裡盛產海鮮。漁民們在岸上支著一個個小攤兒，腳邊擺著一個個塑膠盆，盛滿了海鮮，有瀨尿蝦、扇貝、海蟹、海螺、各種貝類...，還有的就是蟶子。你告訴漁民喜歡哪一種，他們現場給你做。後來我才知道這就是大排檔。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 3兩
青椒 1根
紅米椒 5根
青米椒 5根
蔥 4根
姜 1塊
蒜 4瓣
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟶子、青椒、紅米椒、青米椒、蔥薑蒜等備用
  • 步驟 2/8
    蟶子倒入鹽水中兩小時待其吐沙
  • 步驟 3/8
    蔥切段、姜切條、蒜切末
  • 步驟 4/8
    青椒切絲，紅青米椒切小圈 
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油倒入豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 6/8
    炒香蔥薑蒜及米椒
  • 步驟 7/8
    倒入蟶子爆炒1分鐘
  • 步驟 8/8
    別怕辣哦！
小貼士

1.蟶子一定要在鹽水中浸泡2小時待其吐盡泥沙。

2.蟶子下鍋後大火快速爆炒1分鐘即可出鍋。

釋出於 2019-02-21
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