爆炒蟶子
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弟怰古元英雲
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媽媽去了英國，只能自己在家做飯了。雖然是第一次炒蟶子，不過味道很棒
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
買了新鮮的蟶子，我因為臨時買的，用的快速吐沙法。就是放盆子裡來回晃動，把蟶子晃暈了把沙吐出來。參照的花蛤吐沙方法，在蟶子上用也有效果。 -
步驟 2/6
切好辣椒，小蔥，薑片，蒜片備用。因為昨天剩一個香菇，我切丁一起炒了，加了香菇香一點，不加也影響不大。
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步驟 3/6
鍋放油，油熱以後放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下，炒出香味。
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步驟 4/6
放入蟶子大火翻炒，等蟶子差不多開口了，放入黃酒。再倒入醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉翻炒。
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步驟 5/6
蟶子都開口以後稍微再炒一小會兒收下汁。時間長了應該會老。撒上小蔥翻炒幾下。
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步驟 6/6
最後做完盛出，味道很好。
小貼士
感覺蟶子沒有花蛤容易入味，可以根據鹹淡考慮要不要放鹽。另外蟶子沙多，記得要吐沙吐乾淨！
釋出於 2019-03-06
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