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爆炒蟶子
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弟怰古元英雲
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媽媽去了英國,只能自己在家做飯了。雖然是第一次炒蟶子,不過味道很棒
時間:10分鐘內
食材
蟶子
300g
鮮辣椒
2個
姜
若干
蒜
若干
香菇
1個
黃酒
適量
小蔥
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
蠔油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
買了新鮮的蟶子,我因為臨時買的,用的快速吐沙法。就是放盆子裡來回晃動,把蟶子晃暈了把沙吐出來。參照的花蛤吐沙方法,在蟶子上用也有效果。
步驟 2/6
切好辣椒,小蔥,薑片,蒜片備用。因為昨天剩一個香菇,我切丁一起炒了,加了香菇香一點,不加也影響不大。
步驟 3/6
鍋放油,油熱以後放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下,炒出香味。
步驟 4/6
放入蟶子大火翻炒,等蟶子差不多開口了,放入黃酒。再倒入醬油、蠔油、胡椒粉、花椒粉翻炒。
步驟 5/6
蟶子都開口以後稍微再炒一小會兒收下汁。時間長了應該會老。撒上小蔥翻炒幾下。
步驟 6/6
最後做完盛出,味道很好。
小貼士
感覺蟶子沒有花蛤容易入味,可以根據鹹淡考慮要不要放鹽。另外蟶子沙多,記得要吐沙吐乾淨!
釋出於 2019-03-06
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