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家常菜+爆炒蟶子
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Irony丶hyy

蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比，蟶子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外，我比較喜歡帶殼的做法，吃蟶子我卻喜歡去殼炒，原因是蟶子裡面有一圈砂線，去殼炒能把它處理掉，不會影響口感，而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉，吃起來很是過癮。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 250克
紅椒 1個
青椒 半個
薑片 2~3片
蔥 2棵
料酒 1湯勺
蠔油 2湯勺
生抽 1湯勺
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    將蟶子放入淡鹽水中吐淨泥沙，大概20分鐘左右，然後沖洗乾淨
  • 步驟 3/9
    姜，蔥，紅椒，青椒切小
  • 步驟 4/9
    將全部食材洗淨切好備用
  • 步驟 5/9
    取一口小碗，加入料酒
  • 步驟 6/9
    生抽
  • 步驟 7/9
    蠔油
  • 步驟 8/9
    白糖
  • 步驟 9/9
    適量清水
小貼士

1.扇貝水抄一下很容易脫殼，開口即撈出，保持鮮嫩的口感

2.紅酒醃一下扇貝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最後上火高溫上色，喜歡嫩一點的芝士可以去掉此步驟

釋出於 2019-01-05
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