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爆炒蟶子
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維運蹲街守護

這是一道大火爆炒的菜，算是武菜。鮮活的蟶子，用大火快速爆炒，蟶子快速鎖水保鮮，味道非常的鮮美，調味料也不用太多，以突出蟶子本身的鮮味為主。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
黃酒 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮活的蟶子，用淡鹽水浸泡半天，讓其吐沙，中間可以換兩次水，看看水是否乾淨，水質清澈無沙，說明乾淨了
  • 步驟 2/8
    鍋中放油大火炒香蔥薑蒜
  • 步驟 3/8
    倒入蟶子，依然是大火快速翻炒
  • 步驟 4/8
    炒半分鐘左右
  • 步驟 5/8
    烹入黃酒去腥
  • 步驟 6/8
    加適量生抽提味
  • 步驟 7/8
    待蟶子都開口了，放入鹽
  • 步驟 8/8
    快速翻炒均勻即出鍋
小貼士

這道菜是大火快炒，全程都是大火，我也沒計時，整個過程大約也就是2分鐘左右吧

釋出於 2020-08-26
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