Name: 爆炒蟶子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蟶子 600克; 蔥 適量; 姜 兩大片; 蒜 五瓣; 料酒 適量; 醬油 適量; 白糖 適量; 油 適量; 青紅椒 各一個; 洋蔥 適量; 乾紅辣椒 5-7個自己把握; 豆瓣醬 兩茶匙

爆炒蟶子

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食材

蟶子 600克

蔥適量

姜兩大片

蒜五瓣

料酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/3

把蟶子在淡鹽水中養至少6小時（也可在水中滴少許油，有利於吐沙），在煮開的水中放蟶子，煮至開口盛出。如圖所示切好調料和配菜
步驟 2/3

鍋中放底油，油熱豆瓣醬炒出紅油，入蔥薑蒜乾紅辣椒稍煸加入輔料，糖，醬油，翻炒8分熟放蟶子炒2～3分鐘從鍋邊噴入料酒；因為豆瓣醬已經很鹹了這裡就不需要加入鹹鹽了
步驟 3/3

翻遍均勻出鍋裝盤

小貼士

一定要讓蟶子吐淨沙子，要不太影響口感，蟶子要多洗幾次，最好用刷子挨個刷一個殼

釋出於 2019-01-23

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