辣炒蟶子 - 辣炒蟶子的做法,辣炒蟶子怎麼做好吃,辣炒蟶子的家常做法 - 京細菜譜

辣炒蟶子

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noted水龍頭

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夏天到了，滿街都是燒烤攤，現在的燒烤攤幾乎都帶炒海鮮，一小盤蟶子要38，蟶子少，辣椒蒜頭多。我在南方待的那幾年，又特別愛吃這些。自己買來自己做，辣椒花椒要多《辣炒蟶子》《辣炒蟶子》蟶子吸收了滿滿的辣味湯汁，好吃哈~不能喝啤酒，就來個酸梅湯。

時間:10分鐘內

食材

蟶子 500g

青椒 1個

油適量

鹽適量

薑絲 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蟶子提前洗淨，泡水，吐沙。
步驟 2/10

生薑切絲、大蒜拍扁、幹辣椒剪成段，小蔥切小段。
步驟 3/10

準備好辣椒醬，也可以用你自己喜歡的醬料，青椒切絲。
步驟 4/10

鍋裡倒入適量的油燒熱，放入薑絲、幹辣椒、蒜片、一半的小蔥、花椒，翻炒爆出香味。
步驟 5/10

放入辣椒醬翻炒，炒出紅油。
步驟 6/10

放入洗淨的蟶子，翻炒幾下。
步驟 7/10

放入白酒烹香，個人覺得白酒比料酒更好，調入生抽，鹽。
步驟 8/10

此時會出水，大火翻炒。
步驟 9/10

放入青椒，剩下的一半小蔥。
步驟 10/10

繼續大火翻炒收汁。

小貼士

1、炒海鮮，我喜歡蔥薑蒜多一些，可以讓海鮮的腥味去掉，也更香。

2、期間我一直是大火翻炒，中途蟶子會出一部分水，大火炒到湯汁留有少部分就可以了。

釋出於 2019-07-23