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辣炒蟶子肉
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鼻子大hamper

食在天津，海鮮海鮮海鮮，小傢伙最愛！

蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

食材
蟶子 1斤半
小米椒 4個
美極鮮味汁 適量
料酒 適量
蔥 適量
薑末 適量
蒜末 適量
水澱粉 薄薄的
麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大早上海鮮市場買回來的蟶子，用盆裝水放鹽，泡2-3小時，讓它吐乾淨沙。
  • 步驟 2/9
    用清水刷洗乾淨表面。
  • 步驟 3/9
    鍋裡燒開水，放薑片、料酒、蟶子汆燙一下，看殼全部開啟，撈出。
  • 步驟 4/9
    稍微涼一下，去殼，把蟶子肉取出來，去掉殼上的黑邊，汆燙過的蟶子非常好去殼。
  • 步驟 5/9
    燒水的同時可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，蔥切斜片。(喜歡顏色豐富的還可以加一點青椒絲)
  • 步驟 6/9
    用小碗準備好水澱粉，需要時用乾淨手抓勻一下。
  • 步驟 7/9
    起油鍋，再放入切好的蔥，蒜末，薑末，辣椒丁，翻炒一下。
  • 步驟 8/9
    倒入蟶子肉翻炒，加料酒、美極鮮味汁，繼續翻炒入味，隨後加一點白糖，用手抓一點薄薄的水澱粉入鍋，淋少許麻油，翻炒均勻即可盛盤。
  • 步驟 9/9
    美味就在眼前，趕緊開吃
小貼士

1新鮮蟶子買回來一定要讓它吐乾淨沙。

2汆燙到看見殼全部開啟即可撈出，這樣非常容易取肉。

3喜辣的朋友多加辣椒。

釋出於 2018-11-21
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