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鹹肉米粥
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楷模

立秋一過，小北風一吹，天涼了我也感冒了。還沒等我補好膘，感冒就先到了。

天氣漸漸地涼了，也到了喝粥的季節了。一碗溫熱的粥，香香糯糯的，喝了暖心暖胃。

今天的粥是用大米，瘦豬肉、松花蛋，精鹽熬製的。豬肉提前用鹽和料酒醃漬了一天一夜，製成了鹹肉，這樣熬出的米粥就有了鹹肉的鮮香。松花蛋在這個粥裡純屬打醬油的，可有可無。

食材
瘦豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
大米 200g
料酒 料酒
松花蛋 1個
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦豬肉切大丁後放1/2湯匙精鹽。
  • 步驟 2/8
    適量料酒。
  • 步驟 3/8
    放入一湯匙油。
  • 步驟 4/8
    拌勻後放冰箱醃漬一天。
  • 步驟 5/8
    大米淘洗乾淨後，放一湯匙植物油，拌勻醃漬30分鐘。
  • 步驟 6/8
    砂鍋倒入清水，放入薑片，醃漬好的豬肉丁。
  • 步驟 7/8
    水燒開後，放入醃好的大米。
  • 步驟 8/8
    大火煮開後，小火煮制20分鐘後倒入切好的松花蛋丁。細火煮40分鐘即可。
小貼士

1、豬肉丁經過熬製變得酥爛，喝粥的時候，用湯匙壓幾下就能成肉絲。

2、大米淘洗後用用醃漬一段時間，這樣處理的米熬粥時候容易軟爛且香甜。

釋出於 2022-08-24
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