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豌豆鹹肉米飯
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HHHitchcock

今年的鹹肉醃好了，不知味道如何。往年只有夏季才有的豌豆，現在一年四季都有了，前二天在超市買了特價的甜豌豆。今天想著做一次豌豆鹹肉米飯，一來嚐嚐今年鹹肉的味道如何，二來給豌豆整個去處。做時又臨時加了點應季的冬筍。有了冬筍的加入，這鍋飯做出來真是更鮮了！

食材
大米 150g
糯米 150g
豌豆 200g
鹹肉 70g
冬筍 70g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料，鹹肉、豌豆、冬筍。鹹肉、冬筍切丁備用。
  • 步驟 2/6
    這是我今年醃的鹹肉，已經晾曬了十幾天了，看，肉已經發紅了，想來味道應該不錯的吧。
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱後放入適量食用油，待油熱後加入鹹肉翻炒。
  • 步驟 4/6
    炒至鹹肉的肥肉部分開始出油了，就可以加入豌豆和冬筍繼續炒。
  • 步驟 5/6
    等到豌豆變色了再加入事先淘好的米，加入比平時做等量大米飯略少的米，再加入適量的食鹽和少量的白糖，攪拌均勻，待水燒開後，蓋上鍋蓋，把火開到最小的中間火。
  • 步驟 6/6
    二十分鐘後，即可關火。關火後燜三、五分鐘就可食用了。
小貼士

豌豆米飯，是江浙一帶夏令時節常吃的一道菜飯，一般多用糯米來做，我覺得全部用糯米，米飯太黏，口感不如大米、糯米各一半好。當然有人喜歡吃糯米的口感，就全部用糯米好了。當米放到鍋中水燒開後，就立即轉小火，要不有可能會糊底的。

釋出於 2022-05-03
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