jxcaipu logo
豌豆臘肉糯米飯
10.4萬 熱度 47 收藏
維運蹲街守護

記憶中小時候每年春天都會吃一次豌豆鹹肉糯米飯…豌豆的甜香臘肉的鹹香軟糯的米香混合在一起，簡直是人間美味！老家在長江以南的小鄉村，每年四月份豌豆開始成熟，農民會用自家種的豌豆和冬天攢下的臘肉一起做一頓糯米飯……懷念奶奶用剛從自家地裡摘下的新鮮豌豆和曬乾冒油的臘肉在柴火灶臺上給我做的豌豆臘肉糯米飯…永遠懷念的味道

食材
鹹肉 300g
豌豆 200g
糯米 4杯
胡蘿蔔 1根
幹香菇 8朵
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糯米提前兩個小時淘淨晾著…幹香菇泡發，豌豆、鹹肉、胡蘿蔔洗淨切小塊備用
  • 步驟 2/6
    把肥肉丁先炒一會兒，炒出油後加入瘦肉丁翻炒，加入料酒、生抽、老抽燒一會兒
  • 步驟 3/6
    把香菇丁、胡蘿蔔丁、豌豆放入肉中翻炒入味……
  • 步驟 4/6
    把晾乾水分的糯米倒入鍋中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上油和醬汁
  • 步驟 5/6
    把炒好的飯菜混合物放入電飯鍋加入開水，按正常煮飯程式開煮…如果電飯鍋有鍋巴飯模式建議選鍋巴模式，你會愛上糯米鍋巴的！
  • 步驟 6/6
    煮好後每一粒米飯中既有臘肉的香味又有豌豆的甜香，根本不需要其他下菜飯就可以吃兩碗！不過我的水放多了，米飯有點軟爛，沒有那種一粒粒的顆粒感
小貼士

1.幹香菇沒有可以不加，不影響整體味道…

2.臘肉要選肥瘦相間的，沒有肥肉這個飯就不香了

3.糯米不容易消化，一次少吃點…吃這個飯可以配點蔬菜湯

4.豌豆一定要用新鮮的！新鮮的豌豆甜香甜香，不加佐料清水煮我都覺得好吃

釋出於 2018-10-12
147
相關菜譜
寫評論