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鹹肉菜飯
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麻辣小龍蝦大面團

鹹肉菜飯既是菜，又是飯，偶爾想偷懶下，就會做（臉紅）。原來，我都是把青菜、鹹肉、米，清洗後一起放入電飯鍋內煮的。但是，這樣做出來的菜飯，裡面的青菜都變得黃黃的，不象飯店裡做的菜飯，顏色碧綠的，看上去很有食慾。於是，想著該怎麼改進下，能使青菜既不變色，但又不影響菜飯的味道。嘗試了下，做出了這道不同的青菜鹹肉菜飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 400g
鹹肉 150g
青菜 300g
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青菜洗淨切碎，鹹肉洗淨切碎。
  • 步驟 2/11
    大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋內按煮飯程式。水要少放些，飯要燒得偏硬點。
  • 步驟 3/11
    鍋內放少量油，鹹肉放入鍋內稍煸炒。
  • 步驟 4/11
    鹹肉剛變色，馬上放入青菜。
  • 步驟 5/11
    爐子關火，利用鍋子的餘熱，把青菜與鹹肉拌均勻。
  • 步驟 6/11
    壓力鍋煮飯程式好後，排氣，開啟鍋蓋，把飯打松。
  • 步驟 7/11
    把拌好的鹹肉菜飯倒入飯鍋內，這時能看到鹹肉和青菜已出了些水。
  • 步驟 8/11
    把飯、鹹肉、青菜，拌均勻。
  • 步驟 9/11
    拌勻後的鹹肉菜飯放入電壓力鍋內，再次按煮飯程式開始。
  • 步驟 10/11
    正常的煮飯程式是14分鐘結束，因為飯已煮熟，鹹肉和青菜都切碎了，且又入油鍋稍煸炒過，故煮飯程式只需7分鐘就可以了，鹹肉和青菜不用擔心會不熟。
  • 步驟 11/11
    出鍋，碧綠的青菜，嫩紅的鹹肉，雪白的米飯，看上去還不錯吧。
小貼士

1.燒飯時，水要比平時放的要少，飯要稍硬點。

2.鹹肉入油鍋煸炒時，剛一變色，就要放入青菜。且要馬上關火，利用鍋子的餘熱，把青菜和鹹肉拌勻。不然，時間長了，青菜出水，飯會比較爛。

3.鹹肉因事先沒用水泡過，所以會有點鹹，我就沒再放鹽。

釋出於 2020-01-07
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