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麵包機黑芝麻吐司（附麵包機使用小技巧）
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certainty烈馬

麵包機小技巧：加入麵粉和液體後，用筷子稍微攪拌成雪花面絮狀，一方面可以預判水量是否合適——水量合適，麵包機桶底部沒有多餘乾粉；另一方面還可以提高揉麵、出膜效率。

食材
高筋麵粉 250g
水 120g
雞蛋 1個（50g）
玉米油（或黃油） 30g
紅糖（或白砂糖） 25g
黑芝麻 約5湯匙
酵母 1小勺（3g）
奶粉 5g
食鹽 0.5小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水，雞蛋，玉米油，紅糖和食鹽放進麵包機桶。
  • 步驟 2/12
    加入麵粉，奶粉和酵母。
  • 步驟 3/12
    用筷子稍微攪拌。這樣做，一方面可以預判水量是否合適——水量合適，麵包機桶底部沒有多餘乾粉；另一方面還可以提高揉麵效率。
  • 步驟 4/12
    攪拌到混合物變成面絮裝，底部沒有多餘的乾粉（過程中可以視情況加水），說明水量正好。
  • 步驟 5/12
    啟動麵包機程式。我一般選擇3個小時左右的快速麵包程式。
  • 步驟 6/12
    在麵包機全部揉麵程式結束之後，立即取出麵糰，順便把攪拌棒也取出來。
  • 步驟 7/12
    把麵糰擀成長方形，灑上約5湯匙黑芝麻，注意收尾的地方不要灑芝麻。
  • 步驟 8/12
    從一頭捲起。
  • 步驟 9/12
    收口捏緊，朝下放置。
  • 步驟 10/12
    放入麵包機桶進行最後發酵。
  • 步驟 11/12
    發酵到兩倍大後啟動麵包機自動烘烤。
  • 步驟 12/12
    烘烤結束後取出晾涼即可切片，放入保鮮袋室溫儲存。
小貼士

奶粉可以不加，也可以用牛奶代替水。

釋出於 2019-01-24
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