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黑芝麻吐司
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李莫愁

超級營養的黑芝麻吐司，也非常綿軟，撕著吃一縷縷的，越嚼越香。

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
酵母 3g
奶粉 10g
糖 30g
全蛋液 25g
水 135g
鹽 3g
黃油 20g
熟黑芝麻 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法攪拌至接近完全階段，再加入芝麻慢速攪拌均勻。 麵糰滾圓放溫暖處初發約2-2.5倍大小 。
  • 步驟 2/9
    等分3份，排氣滾圓，松馳15分鐘
  • 步驟 3/9
    擀開成橢圓片
  • 步驟 4/9
    捲起1卷半，如圖。鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    再擀開
  • 步驟 6/9
    捲起2圈半，如圖。
  • 步驟 7/9
    放入吐司盒，放置溫暖溼潤處進行二次發酵。 可以在烤箱裡在底層放一碗熱水，在烤箱裡發酵。
  • 步驟 8/9
    發好後，表面刷上全蛋液。烤箱180度預熱。
  • 步驟 9/9
    180度，45分鐘，烤好即可出爐脫模。
小貼士

中間防止上色過重，可加蓋錫紙。

黑芝麻如果是生的，可以在炒鍋中小火炒熟，注意要不停翻炒，比較炒糊。

此配方是一個吐司量，如果要做兩個的話，所有材料加倍。

釋出於 2022-08-20
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