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我做的黑芝麻吐司,即使放3天也依舊柔軟好吃,成功的訣竅在於這
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郭芙蓉

在做這款黑芝麻土司時,一直在追最近的偵探日劇,邊看邊做,結果在出爐晾涼切開後,才發現卷好的麵皮在放土司盒時,放錯了方向,應該是要橫放兩排,而我是直放,變成切開後沒有一圈一圈的黑芝麻醬

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
黑芝麻餡 130g
全脂奶粉 30g
白砂糖 30g
牛奶 160ml
雞蛋 1個
酵母 4g
鹽 3g
黃油 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料,黃油先軟化
  • 步驟 2/12
    除了黃油外,其他材料放進盆裡,慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 3/12
    揉到不黏手,加入黃油,繼續揉搓麵糰
  • 步驟 4/12
    麵糰揉至不沾手及可拉薄膜,放進盆裡,蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 5/12
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 6/12
    把麵糰排出空氣,分4份,蓋上保鮮膜靜置15分
  • 步驟 7/12
    取一面團擀成長舌狀的麵皮
  • 步驟 8/12
    抹上黑芝麻餡,由上往下卷
  • 步驟 9/12
    卷好的麵皮收口朝下放進土司盒裡,蓋上溼布,做第二次發酵 (麵皮要橫放兩排才對)
  • 步驟 10/12
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    放進預熱好的烤箱,180度,中下層,烤30分
  • 步驟 12/12
    出爐後,脫模放至網架上晾涼即可
小貼士

黑芝麻餡依個人的喜好去增減

釋出於 2019-05-24
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