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＃東菱魔法雲麵包機＃香蔥肉鬆麵包卷

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清風挽離人初真

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上大學的時候特別喜歡吃肉鬆蛋糕，每次去蛋糕店都會選擇肉鬆蛋糕作為第二天的早餐。後來蛋糕吃膩了，發現肉鬆麵包卷也不錯，漸漸的又喜歡上肉鬆卷。又一次買肉鬆麵包卷，吃到變質的了，從那以後再也沒有買過肉鬆麵包卷。怕在遇到之前的那種情況，那天去蛋糕店看到肉鬆麵包卷裹著一層滿滿的香蔥和肉鬆，好有食慾感，特別想吃。這又快到週末，果斷決定自己大膽嘗試下肉鬆卷，一次不成功，在做下次，抱著這樣的心態我下定決定自己做香蔥肉鬆麵包卷作為十一月的第一份早餐。此方子學習蘇蘇姐的方子，改編了一些步驟，減少了湯種的加入，畢竟第一次做，味道外觀還算滿意。

食材

高粉 160g

低粉 40g

白糖 32g

奶粉 8g

蛋液 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

除黃油以外的材料放入麵包桶開始和麵
步驟 2/19

和直麵糰表面光滑，黃油切塊放入繼續和麵30分鐘
步驟 3/19

和好之後開始發酵，發酵至原來兩倍大。
步驟 4/19

發酵好之後拿出來排氣，鬆弛15分鐘
步驟 5/19

用擀麵杖將麵糰擀成方形。在烤盤鋪上一層油紙，將麵皮放上去。開始二次發酵。
步驟 6/19

在發酵好的麵皮上面用叉子，叉一些小孔。
步驟 7/19

在麵皮表面刷一層蛋液
步驟 8/19

接著撒上一層香蔥和適量的白芝麻
步驟 9/19

烤箱預熱180°烘烤12分鐘。
步驟 10/19

趁熱將麵皮四周多餘的部分切掉，如圖所示，切成比較規則的四方形。
步驟 11/19

翻面塗上一層沙拉醬，撒上適量的肉鬆。在靠近麵包卷卷起的一段，切幾刀，不切斷。
步驟 12/19

藉助油紙將麵包卷裹成形。
步驟 13/19

然後用保鮮紙，把麵包卷裹緊放置1個小時，這樣以便後面好快定形。
步驟 14/19

在切塊的麵包卷兩端塗抹一層沙拉醬
步驟 15/19

再沾滿肉鬆，即可
步驟 16/19

成品圖
步驟 17/19

成品圖
步驟 18/19

成品圖
步驟 19/19

成品圖

小貼士

溫馨提示：

1.麵包卷要趁溫熱開始捲起，這樣好定形。

2. 卷好之後用保鮮膜包緊，靜置一小時。這樣好保持形狀。

3. 在靠近麵包卷裹起的一段用刀劃幾刀，不劃斷。這樣方便捲起不裂開。

4. 在擀好的麵皮上叉一些小孔，便面麵包受熱過度膨脹。

釋出於 2019-01-20