jxcaipu logo
香蔥肉鬆麵包卷
8.8萬 熱度 95 收藏
萬物可愛你尤其是

肉鬆是孩子的大愛，但不喜歡香蔥；可“香蔥肉鬆麵包卷”卻一直是他最喜歡的麵包品種之一，有時還真想不通為啥？既然孩子喜歡吃，我做起來更有動力了；家裡有現成的肉鬆，正好剛得獎了一袋高粉和一袋低粉，於是就將他們一起開光開光了~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
食鹽 1/2小勺
奶粉 7g
黃油 20g
牛奶 26g
白糖 30g
高筋麵粉 80g
酵母 3g
牛奶 90g
低筋麵粉 40g
高筋麵粉 100g
香蔥葉 適量
藍莓醬 適量
沙拉醬 適量
芝麻肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有食材
  • 步驟 2/18
    將輔料中的酵母、牛奶和麵粉放入麵包機揉至融合
  • 步驟 3/18
    取出麵包桶蓋膜入冰箱冷藏發酵17小時左右
  • 步驟 4/18
    將中種撕成小塊後倒入主料食材
  • 步驟 5/18
    放至麵包機啟動一次揉麵程式
  • 步驟 6/18
    結束後發酵至2.5倍大
  • 步驟 7/18
    取出排氣搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 8/18
    擀成大片
  • 步驟 9/18
    放入方形烤盤中送至溫度處發酵
  • 步驟 10/18
    在發酵好的麵皮上面用叉子叉一些小孔
  • 步驟 11/18
    表面刷一層蛋液後撒上香蔥碎和黑白芝麻
  • 步驟 12/18
    送入預熱好的烤箱中層：180度上下火
  • 步驟 13/18
    烤13~15分鐘左右
  • 步驟 14/18
    取出烤盤及時虛蓋一張油紙保溼
  • 步驟 15/18
    趁熱翻面在下方輕劃幾刀後抹上藍莓醬
  • 步驟 16/18
    自下向上捲起再用保鮮膜包緊定型1~2個小時
  • 步驟 17/18
    用刀切去兩頭邊角再切三大段
  • 步驟 18/18
    將兩端抹上沙拉醬粘上肉鬆即可
小貼士

1、做麵包卷用中種、65度湯種法比直接法烤出的麵包更加柔軟，卷的過程中也不容易破裂

2、一定要在麵包溫熱的時候包卷，卷的過程中也不易開裂

3、麵包靠近捲起的一端劃幾刀，不要切斷會更方法包卷

釋出於 2020-01-19
78
相關菜譜
寫評論