香蔥肉鬆麵包卷
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我是個挺奇怪的人，不太喜歡吃帶餡的白麵包，不過蔥香的肉鬆麵包倒是能勾起我的食慾，也許是年幼時也被誘惑得不少吧，偶爾能湊夠1塊錢買上一個，然後踏上單車走在上學的路上！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
用湯種做的麵包會很柔軟、因為糊化麵粉使麵包含水量增加，即使放一兩天麵包依舊柔軟！湯種用料麵粉：水=1：5，所以粉20克水100克 -
步驟 2/9
麵粉和水混合，中小火加熱並一直攪拌至濃稠後關火冷卻備用
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步驟 3/9
主麵糰材料就是主料裡寫的，雞蛋約50克，全麥粉沒有可以直接全部250克麵包粉，水大約70-80克，湯種100克
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步驟 4/9
把液體倒進麵包桶，然後加入湯種，倒入麵粉、奶粉，酵母倒中間，糖和鹽倒在兩個角落
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步驟 5/9
啟動麵包機和麵程式15-20分鐘後加入軟化切小塊的黃油
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步驟 6/9
繼續揉麵15-20分鐘至出手套膜
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步驟 7/9
麵糰發酵至2倍大，手指蘸麵粉在發酵的麵糰上戳洞，洞口不回縮麵糰沒塌就是發酵好了
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步驟 8/9
取出麵糰排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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步驟 9/9
把麵糰擀成烤盤一般的大小
小貼士
1：中種的好處就是麵包含水量比較大，所以麵包也會比較柔軟並且可以兩三天依舊柔軟，如果想偷懶不做湯種也可以去掉湯種的材料，水量加20克左右；
2：做小麵包不需要把麵糰揉到很薄很薄的手套膜，只要到擴充套件階段即扯出的薄膜戳破裂口是鋸齒狀，做吐司就要到薄膜並且破口是光滑的狀態；
3：二發的麵包胚叉洞是為了烘烤時表面不會鼓起來，使表面不平整不美觀；
4：烘烤時間和溫度看自己烤箱的脾氣，還有面團的薄厚，170-180度烤15-20分鐘，不要烤得太乾，否則卷的時間會裂開
釋出於 2018-09-09
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