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香蔥肉鬆麵包卷
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荀伊人淡雅淚

偶一直都比較喜歡吃香蔥麵包，平時只愛比較簡單的造型，圖個方便。而這款麵包卷做起來是有點難度的，烤麵包時比較講究火候，烤的時間短又怕上色不好，烤久了又怕會裂，捲不起，做的過程中也比較擔心這點，結果出來後，發現底面還是稍硬了點，這是第一次做麵包卷，還算湊合吧!呵呵!肉鬆加上沙拉醬的味道還是挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
酵母 3g
白砂糖 30g
雞蛋 1個
鹽 2g
蔥花 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將主料的所有材料放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/17
    大概揉30分鐘左右，注意檢測麵糰狀態。
  • 步驟 3/17
    將麵糰揉至擴充套件階段，即能拉出大片稍薄的膜。
  • 步驟 4/17
    將麵糰放在碗裡，室溫發酵。
  • 步驟 5/17
    發酵好的麵糰是原來的2倍大左右。
  • 步驟 6/17
    將發酵好的麵糰擀壓排氣，揉圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 7/17
    將發酵好的麵糰用擀麵棒從上而下擀壓。
  • 步驟 8/17
    慢慢將麵糰擀壓成長方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。
  • 步驟 9/17
    將擀好的面片放入鋪了錫紙的烤盤裡，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 10/17
    發酵好的面片是原來的2倍大，用叉子叉一些小孔（防止麵糰在烘烤時鼓起）。
  • 步驟 11/17
    在面片上刷上一層蛋液。
  • 步驟 12/17
    撒上蔥花、白芝麻。
  • 步驟 13/17
    烤箱預熱180度，放中層，上下火，烤15分鐘左右至表面呈金黃色。
  • 步驟 14/17
    烤好的麵包，撕去底部的錫紙，等待麵包冷卻。
  • 步驟 15/17
    在麵包的底面塗滿沙拉醬，並撒上肉鬆。
  • 步驟 16/17
    將麵包緊緊的捲起來，卷好的麵包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麵包卷定型。
  • 步驟 17/17
    拆開錫紙，切成小段，兩端抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。
小貼士

1、這個配方的量比較多，適合30升的烤箱烤盤。可根據自家烤箱來調整材料用量。2、做好的肉鬆麵包卷，不要放冰箱冷藏，否則麵包口感會變硬。而且，沙拉醬容易變質，建議在一天之內食用完畢。

釋出於 2024-04-13
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