jxcaipu logo
香蔥肉鬆麵包
7.9萬 熱度 174 收藏
挫睡狗窩的豬季窩

我是地地道道的麵包控，一日不擼麵包我就手癢癢。但水平不高，就想為自己做可口的早餐。今日，我擼了一款香蔥肉鬆麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
雞蛋 50克
牛奶 120克
酵母 3克
白砂糖 20克
食用鹽 2克
黃油 15克
香蔥 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    各種材料放入麵包桶（除黃油外），啟動一個揉麵程式後加入黃油，再啟動一次揉麵程式，使麵糰進入完全擴充套件階段，能夠拉出手套膜。
  • 步驟 2/20
    將麵糰搓圓，在室溫條件下蓋上保鮮膜進行第一次發酵
  • 步驟 3/20
    發酵至2倍大，手指頭沾麵粉戳洞 ，不塌陷不反彈，既發酵成功。
  • 步驟 4/20
    用刮板取出麵糰，輕排拍氣。
  • 步驟 5/20
    將麵糰分成6個小麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  • 步驟 6/20
    準備蔥花，肉鬆和沙拉醬。
  • 步驟 7/20
    取一個麵糰用兩手按扁，底邊按薄。
  • 步驟 8/20
    從上至下捲起。
  • 步驟 9/20
    捏牢接縫處。
  • 步驟 10/20
    用兩手搓長。
  • 步驟 11/20
    如圖挽一個節，另一端從圓環中穿出打結。
  • 步驟 12/20
    這是打好節的形狀，收口朝下。
  • 步驟 13/20
    如法炮製，將剩餘麵糰整形好，放入烤盤。
  • 步驟 14/20
    烤箱底部放入一碗熱開水，讓麵包胚在36℃、溼度在75~80℃的環境下進行第二次發酵
  • 步驟 15/20
    發酵至1.5倍大。
  • 步驟 16/20
    表面刷上蛋液。
  • 步驟 17/20
    給麵包胚撒上肉鬆和香蔥。
  • 步驟 18/20
    最後，淋上沙拉醬。180℃預熱烤箱。
  • 步驟 19/20
    上下火180℃烤18分鐘。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
釋出於 2020-06-19
234
相關菜譜
寫評論