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香蔥肉鬆麵包
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不要魚丸要粗麵

比起甜味麵包，最喜歡鹹鮮口味的肉鬆麵包了！這次自己做了，真的很有成就感，連不喜歡麵包的人，都上癮了呢，偷著樂呵一下~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 315克
黃油 40克
綿白糖 40克
鹽 2克
牛奶 170克
雞蛋 1個，50克左右
酵母 4克
小蔥 2棵
黑芝麻 3克
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將上述麵包材料，除酵母和麵粉外，放入麵包桶，攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    放入高筋麵粉，再放酵母，開啟和麵揉麵模式（一個迴圈約30分鐘）
  • 步驟 3/13
    20分鐘左右面團光滑起來時候加入軟化的黃油，繼續揉麵，一個程式結束後，再開啟一個揉麵程式，總計約60分鐘
  • 步驟 4/13
    麵包機蓋好蓋子，關掉電源，室溫發酵45分鐘再取出排氣，放入冰箱冷藏室低溫發酵5個小時以上
  • 步驟 5/13
    時間到，取出按壓排氣揉圓。
  • 步驟 6/13
    再靜止醒發15分鐘。
  • 步驟 7/13
    剪好與烤盤大小相當的矽油紙，鋪在案板上，麵糰放上面，擀成長方形，鋪滿油紙，再取至烤盤中，放入烤箱，下面放一大碗65°左右的溫開水，烤箱斷電，關烤箱門發酵2小時
  • 步驟 8/13
    約發酵至2倍厚度
  • 步驟 9/13
    刷上一層全蛋液，均勻撒黑芝麻，小蔥花，烤箱預熱180°約5分鐘
  • 步驟 10/13
    放入烤箱中層，烤約12分鐘，期間注意觀察，上色就將上火調製150°左右，上色均勻，即可取出。
  • 步驟 11/13
    稍晾涼，用麵包刀切成小方塊，甜味沙拉醬擠出，均勻淋至麵包下層，再沾上厚厚的肉鬆，就可以享受美味啦！
  • 步驟 12/13
    來張正反面都看看，切面包的技術還有待改進~~
  • 步驟 13/13
    再來一張，美味無法抵擋~~
釋出於 2020-09-28
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