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香蔥肉鬆麵包
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鴕鳥amusement

本來是想做肉鬆麵包卷，但是卷的時候沒捲起來，這是我第一次做湯種麵包也不知是哪一步做錯了。既然捲不起那就切成塊吃也是一樣的。自己做的麵包，而且是自己喜歡的香蔥味無論做成什麼形狀都一樣喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
清水 100g
低筋麵粉 50g
黃油 25g
鹽 1/4小匙
奶粉 20g
酵母 3/4小匙
白糖 30g
雞蛋 30g
湯種 95g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取高筋麵粉25克，清水100克放入小鍋裡。
  • 步驟 2/15
    用小火一邊煮一邊攪拌成麵糊狀，煮好的湯種，要蓋上保鮮膜防止水分流失，然後放入冰箱裡冷藏1小時以後才能使用。
  • 步驟 3/15
    把高筋麵粉150克，低筋麵粉50克混合後取60克的麵粉和酵母3/4小匙，白糖30克，雞蛋30克，鹽1/4小匙，湯種95克一起混合成糊狀。
  • 步驟 4/15
    放入剩下的140克麵粉和25克黃油攪拌混合。
  • 步驟 5/15
    把混合後的麵糰放入麵包機裡和麵，面和到能拉出薄膜為止。
  • 步驟 6/15
    把和好後的麵糰發酵至2－2.5倍大。
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰取出來排氣後揉圓，然後蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
  • 步驟 8/15
    把松馳好的麵糰擀成烤盤大小的長方形。
  • 步驟 9/15
    把松馳好的麵糰擀成烤盤大小的長方形。
  • 步驟 10/15
    當面團發酵至2倍大時刷上一層蛋液。
  • 步驟 11/15
    用竹籤插一些小孔幫助麵糰排氣。
  • 步驟 12/15
    撒上一些芝麻和一些蔥花。
  • 步驟 13/15
    然後放入預熱好的烤箱裡，170度，上下火，中層烤20分鐘。把烤好的麵包取出來，在上面蓋一層油紙，放至溫熱。
  • 步驟 14/15
    把麵包反面的油紙撕去，塗上一層沙拉醬，鋪上一層肉鬆。
  • 步驟 15/15
    把麵包切成小塊，把兩塊麵包碼在一起即可。
小貼士

1、如果是要做麵包卷，麵包火溫不能太高，烘烤時間不宜超過20分鐘。我的可能是火溫高了沒捲起來。

2、烘烤溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2022-07-24
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