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＃東菱魔法雲麵包機＃肉盒子

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肉盒子是記憶中兒時最美的味道之一。三十年前，在我的家鄉，魯西南的一個小城，每天清晨，能有一個肉盒子吃是一件奢侈的事情。因為美味、因為稀少，那味道就成了兒時的代表，每當想起兒時，就能想起當年的肉盒子；每當吃到肉盒子，也就想起了兒時的時光。

食材

豬肉餡兒 200g

油 2勺

蔥 1段

姜 1小塊

五香粉 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把清水、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入麵包機，啟動和麵程式開始和麵。
步驟 2/10

和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵。
步驟 3/10

把肉餡放入盆中。
步驟 4/10

加入蔥花、姜丁、油、醬油、鹽、五香粉、香油拌勻。
步驟 5/10

麵糰發酵到佈滿小孔即可。
步驟 6/10

手上抹油，抓起一塊麵團，放入合適的肉餡兒。
步驟 7/10

像包包子一樣包嚴實。
步驟 8/10

生胚上抹油，放到盤子裡，用手掌輕輕按壓，稍扁後用雙手的四指輕輕地向外撥餅胚，形成約半釐米厚的肉餅。
步驟 9/10

煎鍋內放油，燒熱後放入肉餅，煎至兩面金黃即可。
步驟 10/10

出鍋享用。

小貼士

煎的時候火一定要大，這樣餅能迅速煎熟，容易鎖住水分，讓肉盒子更鬆軟。煎鍋一定要厚，否則會外焦裡不熟。做餅胚的時候雙手抹油，餅胚抹油，否則沾手沾盤。和麵的時候最好用麵包機，如果沒有面包機要用手和麵，開始面會很沾，要不停地揉麵，揉到麵糰不十分沾手才行。

釋出於 2018-06-22