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絕對天然無新增的自制肉鬆--麵包機版肉鬆
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burglar彷徨

原來聽一個朋友說，在家用炒鍋炒肉鬆，炒到手抽筋，所以一直沒有敢嘗試。最近風靡麵包機做肉鬆，我也手癢癢。

時間:1-2小時
食材
豬精肉 500
蠔油 適量
咖哩粉 少許
糖 適量
鹽 適量
料酒 少許
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    肉切塊，加料酒焯水5分鐘去浮末去腥。加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、適量水，中小火燉到用筷子很容易戳動為止。
  • 步驟 2/3
    撈出過涼水，放入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。放入麵包機，加適量蠔油、少許咖哩粉、五香粉，開啟果醬程式。
  • 步驟 3/3
    糖和鹽在炒制的過程中邊嘗邊加。圖為一個果醬程式結束後的樣子。結束後再一次開啟果醬程式，結束，OK了。期間可以加點芝麻，更香。我在第二次果醬程式的時候用刮刀壓了壓，翻抖了幾次，就看著比較碎了，更適合孩子吃，夾麵包，蘸饅頭，拌米飯，各種好吃。
小貼士

1、豬肉我選的豬後腿上的精肉，只要是精肉就行，不用太糾結。

2、很抱歉，所有的調料都是適量，酌量，真的不用太糾結這個用量，可以隨時根據自己的口味調整，偏甜的多加糖，偏鹹的多加鹽，也可根據自己的口味加點辣椒粉。

3、煮肉可以用高壓鍋代替，只要把肉壓爛就行。

4、兩個果醬程式是2小時40分鐘，如果覺得還不夠酥脆可再次開啟。

釋出於 2019-02-05
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