1. 大蝦先去頭去外皮， 尾部最後一段留住，用背部挑出蝦線； 再加入鹽、生粉和半個蛋清等調味料醃製一下；

2. 再來為大蝦整形， 在蝦的中間劃上個小口，將蝦尾從小口中穿過去， 讓它立起來；

3. 依次放入生粉、雞蛋液和麵包糠中，這樣就能讓它裹上一層薄薄的外衣；

4. 最後放入空氣炸鍋中， 將它炸至熟， 配上喜歡的番茄醬或其他蘸料即可。