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東菱熱旋風麵包機之紅糖全麥麵包
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世界和平愛豆發財

全麥麵包的口感可能不象普通麵包一樣細膩，但那種純樸的質感卻會帶給你另一種舌尖的誘惑。而且全麥麵包含有豐富的粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質，營養價值也勝於普通白麵包。 我的這款全麥麵包加了紅糖及乾果，在提倡健康飲食的原則上提升了全麥麵包的口感及營養平衡，愛吃麵包又怕胖的姐妹們不妨一試哦。

食材
水 170g
奶粉 20g
紅糖 55g
鹽 3g
雞蛋 1個
全麥麵粉 350g
酵母 4.5g
黃油 30g
葡萄乾 40g
核桃碎 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    除果料外，將其他所有材料放入麵包機桶內，開啟標準麵包程式，選擇深燒色、900g。
  • 步驟 2/14
    和麵程式結束前4分鐘放入果料。（也可以將果料放入果料盒選擇自動下果料）
  • 步驟 3/14
    和麵結束，輕鬆手套膜。
  • 步驟 4/14
    麵包機和麵程式結束，進入基礎發酵。
  • 步驟 5/14
    基礎發酵結束時狀態。
  • 步驟 6/14
    將麵糰從麵包機中取出，擀成長舌狀。
  • 步驟 7/14
    從上往下捲起，再放回麵包機桶內，繼續一鍵程式。
  • 步驟 8/14
    這個最後一次發酵完成後狀態（由於全麥麵糰發酵比普通麵糰的速度要慢很多，所以在這次的發酵過程中我暫停了3次，系統預設一次為10分鐘，也就是說整個發酵過程延長了30分鐘）
  • 步驟 9/14
    烘烤結束。
  • 步驟 10/14
    馬上把桶取出。
  • 步驟 11/14
    並及時倒出麵包。
  • 步驟 12/14
    完美的組織。
  • 步驟 13/14
    組織很鬆軟哦。
  • 步驟 14/14
    再上個組織圖
小貼士

我用的是焙食尚的全麥麵包粉，配合東菱這款6D麥旋風強大的和麵功能，一鍵標準程式下28分鐘和麵出膜。整個過程中需要手工操作時按下暫停鍵，操作完畢取消暫停恢復一鍵運作。

釋出於 2019-02-05
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